廚娘小筆記~ 草莓果醬

每到草莓季, 就會忍不住自己熬煮草莓果醬,

豔麗的草莓是每年都不會錯過的水果, 可愛的模樣,總是讓甜點多姿多彩,

早餐塗麵包, 或者加在奶酪, 布丁上都非常適合,  酸甜蜜夢幻的好滋味, 實在無法擋！

手做最安心, 天然無添加, 趁草莓季還未結束前, 熬煮一瓶果醬, 將甜美滋味細細保存, 快跟安娜一起來試試吧  :)


草莓果醬　約350ml  做法:



材料

新鮮草莓  400g
白砂糖  150g   (糖的份量約果肉的30- 40%)
檸檬汁  2小匙 (檸檬汁可以讓果肉顏色漂亮, 並加強味道, 份量可
    依個人喜好斟酌)


1. 先將新鮮草莓浸洗15~20分鐘, 瀝除水後以廚房紙巾吸乾水份，去果蒂, 將每顆草莓切小片置於鍋內, 草莓切片會比較好塗在麵包上, 但小顆草莓切兩半即可, 果肉太碎不美觀, 草莓也可不切片, 視個人食用習慣決定.

2. 加入砂糖及檸檬汁，靜置30~45分鐘待其出水, 草莓充份出水後就可以準備來熬煮！

3. 中大火加熱, 煮沸後轉小火熬煮15分鐘.


煮的過程請不斷輕柔攪拌以免燒焦, 別太用力, 造成果肉碎爛, 攪拌幾下後撈掉浮渣, 然後再攪拌, 在15分鐘內不斷輕柔攪拌,重覆這樣的動作.


產生的浮渣，為了讓成品美觀, 不會產生一堆白白的泡沫浮渣相當多, 一定要勤勞的撈除。


撈起的浮渣千萬別倒掉, 加開水稀釋成草莓果茶, 還可加入檸檬汁調味, 冰鎮或熱飲皆好喝!


4. 草莓果醬完成後像紅寶石果漿一樣, 晶透豔紅液體和蜜漬的草莓果實,非常誘人.


5. 趁熱倒入乾燥玻璃罐, 轉緊後, 倒立放置就會形成真空狀態, 涼了再放入冰箱,


6.未開罐在常溫下可保存3~6個月 (開罐後請送入冰箱冷藏, 建議1星期內吃完)