廚娘小筆記~ 奇異果果醬

一段時間就要熬煮一瓶手製果醬, 塗抹麵包, 或添加在甜點中,都可增添風味  😉

從中式, 西式, 日式料理, 到簡易烘焙, 現在連果醬都自己動手做


我這廚娘也越來越有個樣子了 ^^


奇異果果醬 

材料:


奇異果700g (約7顆)

細砂糖200~ 350g (糖可以使用黃砂糖或冰糖, 份量約是水果重量的30-50%, 依照個人喜好決定)

檸檬汁100g ( 檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可依照個人喜好斟酌)



方法:


1.玻璃瓶煮沸消毒

2.挖除奇異果尾端較硬處

3.將去皮後的奇異果切丁, 至於大小視個人喜愛, 喜歡保有口感就切大塊些, 喜歡似有若無的感覺就切小塊, 切成不規則形狀或放入果汁機打果泥也可以。
4.細砂糖, 檸檬汁加入切碎的奇異果果丁中混合, 也可以放入切成丁還是磨成泥的蘋果, 輕輕攪拌之後靜待至少30分鐘, 讓糖把水果的水分逼出來。

5.以小火熬煮
6.邊煮邊攪拌, 奇異果丁會慢慢出水
7.出水後,將火開成 中火
8.果泥煮到剩下一半的時候, 顏色較深, 改小火熬煮, 煮至濃稠即可關火
9.熬煮過程要不時攪拌避免焦掉, 不可煮到完全沒水份, 因為冷藏後, 果醬會更固態。
11.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中, 瓶蓋轉緊倒放, 直到放涼.
12.放涼後, 將瓶子放正, 如此室溫可保存約3個月, 開瓶後要趕快食用,手工果醬沒添加防腐劑, 所以要盡早食用.

13.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放, 是為了讓瓶中沒有空氣, 這樣就不會有細菌.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存約3個月,可以送人當伴手禮, 不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存.

14.煮果醬要全程在旁邊,  發現水份越來越少就必須注意,  關火後還是有熱度, 所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬, 如果真的煮過頭, 可以再添加 一些水重新熬煮.15.放個三兩天熟成會更加入味哦 !



沒有起雲劑, 塑化劑, 防腐劑, 也沒人工香料, 色素等, 純天然的手工果醬, 甜度適中, 保留了奇異果的原味

這是耐心, 愛心, 細心,所熬煮的天然果醬, 我很開心😊 !!