魯迅先生說：色清而味甘，微香而小苦是好茶。
回憶中最美好的部分往往當時都是苦的，成功一定要經歷苦難。
茶的本相就是色綠味苦
色綠能入肝明目，能昭示生命的成長；
味苦可入心養神，敗火消暑.
這是大自然給予茶葉的初心，自是高人名士與茶相伴、親近融合的緣由.
不苦不澀還算是茶嗎？
我們既喜歡茶香幽然，卻又厭棄它們的味道，這是否算是人性矛盾呢？
人生如此，茶亦如此，懼怕苦的人哪裡會享受到最極致的甘甜與圓滿呢？
.
《茶經》
味道甜的是“荈”，不甜而苦是“檟”；
入口時有苦味，嚥下去又有餘甘的是茶。
現今的茶有些過分追求香味甜美了。
香開竅入腦，使人愉悅，甜入脾胃，使人滿足；入眼賞心悅目代表了茶表相的美好。
茶葉的細嫩美觀是將茁壯的枝繁葉茂扼殺於指尖，從蹂躪與冰冷的機器中獲得的，
不苦澀多是犧牲茶多酚和咖啡因含量獲得的，隨時態衍生出的進步或者離棄.
媚俗惑眾漸失本質，茶葉那得尋不出苦味了 ，也就徹底失去了茶的風骨.
茶之醉心處恰是苦盡甘來，澀走潤出，悲喜交集的合成，凡事有度!
楊絳先生所說：“苦澀是茶的詩味。
如同許多人在茶中追求蜜香、冰糖香、花香一樣倍受歡迎.
娜何不直接沖泡蜂蜜、冰糖、花朵，它們也是有功效的，如此何必費力在茶中尋呢？多數時候所品出的蘭香是一種迷醉高貴的夢幻
為了迎合大眾，茶向香甜方面飛奔，卻甜不過蜜，香不過花香，迷失了本色，面目全非了.
茶意遠大於本身的口感與香氣，重要的不是茶怎樣而是它代表著些什麼.
同樣的道理泡茶好喝並不意味著會泡茶了，這是很基礎的一面
必須要有改變茶的能力、追本溯源的能力，清晰抑或是模糊優缺點的能力....
沒有留言:
張貼留言