廚娘小筆記~ 閃亮亮的鳳梨果醬

最近市場賣的鳳梨又大又甜!

好吃的鳳梨, 我想做成果醬收藏,

且不說顏色好看, 酸酸甜甜的滋味非常誘人,

放在廚房賞心悅目, 是最美的風景.

鳳梨果醬是多用途的果醬~ 可以拿來打冰沙, 

還可以塗麵包吃, 剉冰時可當淋醬, 甚至添加於甜點裡.


材料:

鳳梨1000g,  檸檬1顆,  砂糖450g  (糖份量約是水果重量的40-50%, 依
   個人喜好決定 )
方法:

1. 鳳梨去皮, 硬芯切除, 將鳳梨切成丁狀,  置於鍋中, 倒入檸檬汁~再加入細白砂糖(糖量不要減量,不夠甜的果醬又因不含防腐劑..更容易腐壞喔!)


2.煮開後轉小火,一直不斷地攪拌, 避免焦底, 撈除浮末, 煮至果醬呈現濃稠狀, 煮果醬要全程在旁邊,發現水份越來越少就必須注意, 關火後還是有熱度 ,不要煮到太乾,冷了之後會變的更稠, 真的煮過頭, 可以再添加一些水, 要小心, 果醬太濃稠容易噴出來燙到手.

3. 趁熱將果醬裝入處理過的 "乾燥乾淨空瓶中"  蓋緊後倒放, 待冷後放進冰箱冷藏,如此可果醬瓶形成真空狀態, 瓶中沒有空氣, 就不會有細菌產生, 讓未開封的果醬延長保存期限.


4. 果醬若未開封, 可以保存一個月, 自製果醬不含防腐劑,若開封後須盡快吃完~